Gör så här
1.
Sätt ugnen på 225°C.
2.
Skiva fänkålen i fina tunna strimlor. Lägg i strimlorna i het kastrull, häll över fläderblomssaften och rör om regelbundet till du fått lagom syltig/kanderad konsistens, ca 15 min. Lägg ut skivorna av skinkan på bakplåtspapper och ställ in i ugnen, grädda till knaperstektkonsistens, ca 10 min. Ta ut och låt stå.
3.
Halstra musslorna i smör och olivolja i stekpanna, ca 30 sek på varje sida. Strö över saltet på musslorna.