Gör så här
1.
Skiva lammet i portionsbitar, krydda med salt och peppar och bryn dem i olivolja i en stekpanna.
2.
Strö timjan, persilja och rosmarin över köttet och ös köttet med oljan i pannan.
3.
Baka köttet i 120 gradig ugn till en innertemperatur på 58 grader.
4.
Doppa tomaterna först i kokande och sedan i kallt vatten.
5.
Dela varje tomat i 8 bitar, lägg dem i en stor bunke tillsammans med resten av grönsakerna.
6.
Smaksätt med citronjuice, olivolja, salt och svartpeppar.
7.
Fördela den kalla grönsaksröran på tallrikar, toppa med köttet och smula getost över.