Gör så här
1.
Waldorfsallad: Blanda ner rotselleri, äpplen och valnötter i crème fraiche smaksatt med citronsaft, salt och vitpeppar.
2.
Skala tigerräkorna men spara skalen på stjärtbitarna. Klyv räkorna på längden nästan hela vägen. Kvarta champinjonerna och fräs tillsammans med räkorna i olivolja. Salta , peppra och avsluta med en klick smör i pannan.
3.
Sås: Koka upp tomatpuré, tabasco, honung, rödvinsvinäger, vatten och salt.
4.
Uppläggning: Arrangera räkor, champinjoner och Walldorfsallad vackert på portionstallrikar. Skeda såsen runt och strö över basilikan.