Gör så här
1.
Päronpannacotta
Blötlägg gelatinet i kalltvatten. Koka päronpurén med vaniljen,grädden och sockret.
2.
Sila pannacottan och rör ner gelatinet.
3.
Frys pannacottan i valfri form ca 1 cm hög.
4.
Vaniljbavaroise
Börja med att blötlägga gelantinbladet.
5.
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur innehållet, koka den tillsammans med mjölken och ena delen socker.
6.
Blanda i hop andra delen socker med äggulan.
7.
När mjölken kokar tillsätter man ägguleblandningen.
8.
Sjud alltsammans till 82 grader, Ta av kastrullen från spisen och ha i gelantinet, sila smeten och kyl ner den.
9.
Vispa grädden och blanda den ner den i smeten.
10.
Spritsa lite av smeten i formen och tryck ner en bit av päronpannacottan. Fyll på men mer bavaroise och frys formarna.
11.
Doppchoklad
Smält kakaosmöret och chokladen och doppa dom frysta bavaroiserna i doppchokladen.