Crema catalana med citrussallad och mjölkchokladtryffel

Foto: TV4

Crema catalana med citrussallad och mjölkchokladtryffel

Av: Marcus - Göteborg

Från: Halv åtta hos mig

14 ingredienser

1 h

Citrusig höstig efterrätt från Katalonien med en härlig chokladkick. Crema catalana med jordnötsrullad tryffel och citrussallad.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Choklad Fest

Ingredienser

Crema catalana

1 apelsin, tvättad
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1 kanelstång
120 g äggula [6 st]
1 dl strösocker
1 msk strösocker

Mjölkchokladtryffel med jordnötter

180 g mjölkchoklad, hackad
0,5 dl crème fraîche
0,5 dl vispgrädde
50 g salta jordnötter, hackade

Citrussallad

2 apelsiner
2 limefrukter
2 cl vit rom

Gör så här

Crema catalana

Värm ugnen till 110 grader. Finriv det yttersta skalet av apelsinen och lägg det i en kastrull. Tillsätt grädde, mjölk och kanelstången. Låt det koka upp.
Vispa ägg och 1 deciliter socker poröst. Sila ner gräddmjölken över äggblandningen och blanda väl.
Häll upp smeten i portionsformar och ställ dem i en ugnssäker form med lite vatten i botten. Ugnsbaka i vattenbadet i ca 45 minuter tills de stelnat. Låt svalna.

Mjölkchokladtryffel med salta jordnötter

Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och crème fraiche, häll det över chokladen och vispa den slät. Kyl ner i frysen i ca 15 minuter. Hacka jordnötterna fint. Rulla små kulor av tryffeln och rulla dem sedan i jordnötterna.

Citrussallad

Skala frukterna och skär ut filéerna. Blanda snabbt med romen.

Servering

Strö 1 msk socker över crema catalanerna. Bränn av hastigt med brännare eller gratinera på högsta grillvärme i ugnen, tills sockret är karamelliserat. Lägg på citrussalladen och en chokladtryffelboll.