Gör så här

1. Misomarinad
Smält miso, mirin, sake och tillsätt socker på låg värme och låt sjuda i 10 minuter, kyl sen ner marinaden.

2. Marinera fisken. Man får bäst effekt om man marinerar fisken i 24 timmar före tillagning.

3. Kålrabbi
Fräs schalottenlöken i smör i en stekpanna tillsammans med kålrabbi, saffran, lagerblad och stjärnanis.

4. Tillsätt vitt vin och reducera torrt.

5. Tillsätt hönsbuljong och apelsinjuice och låt kålrabbin sjuda i ca 10 minuter.

6. Lyft sedan ut kålrabbin och reducera ner lagen tills den blir tjock och såsig i konsistensen.

7. Runda av såsen med 2 msk rumstempererat smör, salta och peppra.

8. Potatis
Koka potatisen och fräs den i en stekpanna.

9. Fisken
Torka av överflödig marinad från fisken.

10. Stek fisken i smör på medelhög värme ca 4 minuter på varje sida eller tills den blivit ordentligt karamelliserad på ytan, alt 12-15 min i ugn på 150 grader, dock skall fisken då först karamelliseras i stekpanna kort på hög värme, salta och peppra.

11. Servera fisken med lite av såsen hälld över kålrabbin vid sidan om.