Börja med att mäta upp alla ingredienser och hacka chokladen. När det väl börjar koka så går det fort och det är bra om allt är förberett.
Koka upp sockret med saft och rivet citronskal. Sila ner sockerlagen i en tjockbottnad vid kastrull och låt det koka tills temperaturen når 114 grader.
Tillsätt smöret och låt det koka vidare tills temperaturen är 119 grader.
Rör ner chokladen och rör om ordentligt tills den smält. Rör därefter ner kokosoljan lite i taget så att den blandar sig ordentligt med smeten. Här hade min smet blivit lite för kall, så jag satte tillbaka den på låg värme och rörde, rörde och rörde. Smeten gick då ihop igen.
Häll smeten i en form med plastfolie och låt kolan stelna.
