Gör så här
1.
Rimma piggvaren i saltlag på 50 gram salt med 1 liter vatten i 12 timmar.
2.
Skär av huvudet och dela piggvaren i 4 lika stora delar.
3.
Koka i lättsaltat vatten till den har en innertemperatur på 52 grader.
4.
Skala och riv rikligt med pepparrot.
5.
Skala och koka potatisen i 25 minuter, i saltat vatten och ett halvt knippe dill.
6.
Smält smöret.
7.
Serveras omgående med resterande dill och citron om man vill.