Gör så här
1.
Gnid in kött och tonfisk med salt, peppar och fänkålsfrö.
2.
Grilla tonfisken hastigt runt om. Värm på lite lätt i ugnen och skiva innan servering.
3.
Grilla kalvfilén i ca 5-6 minuter.
4.
Låt ligga och vila innan servering.
5.
Grillade grönsaker: Koka in rödlöken i röd vinäger i en kastrull, låt svalna.
6.
Skala och skär grapefrukten i bitar och servera detta till tonfisken toppat med kaprisen.
7.
Vänd runt grönsakerna i citron och olivolja.
8.
Grilla jämnt och servera som tillbehör till varmrätten.
9.
Rödvinsreduktion: Fräs rödlök i smör.
10.
Tillsätt farinsocker och låt glacera i kastrull i ca två minuter.
11.
Slå på vin och fond och låt koka ihop med timjankvistarna till önskad konsistens.
12.
Sila och smaka av med salt, peppar.