Gör så här
1.
Fisk
Salta fisken cirka en timme innan den skall stekas. Låt den stå framme i rumstemperatur.
2.
Sätt ugnen på 80 grader.
3.
Torka fisken torr med papper.
4.
Gnid in tandoorikrydda och stek på hög värme.
5.
Låt fisken gå klart i ugn tills den är 40 grader i mitten.
6.
Låt svalna.
7.
Plocka den tandooribakade öringen i bitar.
8.
Salsa
Skala och skär mangon i små fina tärningar.
9.
Mixa alla rester av mangon med vatten, vinäger och mango chutney till en slät kräm.
10.
Smaka av med lime och socker.
11.
Finhacka chilin, blanda i mangotärningar och chili i mangokrämen.
12.
Sallad
Kärna ur tomaterna och skär dem i fina tärningar.
13.
Skär salladslök i tunna ringar.
14.
Skär gräslöken fint.
15.
Blanda samman med olivolja och smak av med salt och peppar.
16.
Klipp krassen och riv sallad och lägg i kallt vatten.
17.
Strimla myntan fint.
18.
Blanda samman mynta och yoghurt.
19.
Servera salladen med tomatröra och myntayoghurt.