Gör så här
1.
Halstra laxen i olivolja på hög värme i ca två minuter, salta och peppra.
2.
Grilla briochen, skiva grönsakerna och grilla zuccinin. Baka vitlöken och paprikan i ugn på 120 grader i 20 minuter. Pressa ur vitlöksköttet och skala paprikorna.
3.
Mosa vitlöken, blanda den med äggulor och salt. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning, smaka av med peppar och citronsaft.
4.
Hyvla fänkålen tunt på en mandolin, salta och låt ligga i ca en halvtimme för att dra ur vattnet. Vänd ner fänkålen i yoghurten, smaka av med salt, peppar och spiskummin.
5.
Lägg salladen på brödet, laxen på och servera med tillbehören.