Gör så här
1.
Potatis
Picka bakpotatisen och baka i ugn på 200 grader i ca en timme, de skall bli mjuka.
2.
Gröp ur potatisen och blanda i olivolja, smör och gräslök.
3.
Smaka av med salt och peppar.
4.
Topping
Värm upp olja till ca 80 grader.
5.
Slå olja över de rökta laxfenorna.
6.
Låt stå och dra i ca 2 timmar.
7.
Sila av oljan från fenorna, spara både olja och laxfenor.
8.
Slå oljan över löjrommen och låt stå i ca 2 timmar.
9.
Häll löjrommen i en sil så att oljan försvinner.
10.
Blanda löjrommen med citronskal.
11.
Plocka laxfenorna och servera till bakpotatisen.
12.
Servera allt med gräddfil, dill och lite hackad rödlök.