Gör så här
1.
Rimma torsken genom att strö på lite socker och salt. Låt dra i 15-20 minuter.
2.
Brandade: Mosa den färdigkokta potatisen. Hacka ål och gräslök och blanda med potatisen. Riv citronskal och blanda ner det tillsammans med den utpressade citronsaften och fruktköttet. Salta, peppra och lägg eventuellt i en klick smör.
3.
Blanda parmesan och ströbröd och lägg i hackad persilja. Doppa fisken i ägg och ströbrödet och stek 2-3 minuter på varje sida. Garnera med gräslök och häll på lite smält smör ur fiskpannan.