Gör så här
1.
Pilgrimsmusslorna:
2.
Plocka pilgrimsmusslorna. Koka havskräftorna i ca 1/2 minut, så de blir lättare att skala. Halstra pilgrimsmusslor och kräftstjärtar på hög värme i olivolja.
3.
Tryffelkräm:
4.
Blanda majonnäs, crème fraiche och tryffel med olivolja och smaka av med salt, peppar och citron.
5.
Glaserad kronärtskocka:
6.
Plocka bort alla blad och innankrom. Dela skockans botten i 8 bitar och stek den i smör. Strö på socker. Slå i kycklingfond och låt det koka in. Smaka av med salt och peppar.
7.
Servera skaldjuren med
8.
En liten blandad sallad på tomat och örter samt balsamicovinäger.