Gör så här
1.
Filéa fisken och salta.
2.
Hollandaise: Vispa citronjuicen och äggulorna tills det tjocknar (ca 2-3 minuter). Blanda samman oljan och smöret. Värm upp fettet till samma temperatur som äggblandningen. Slå på fettet i en tunn stråle och vispa samtidigt. Vispa i ca 3-4 minuter till. Smaka upp med salt och peppar. Hacka gräslöken och lägg den i såsen.
3.
Stek den skalade och kokade sparrisen tills grillmönster uppstår.
4.
Stek fisken med salt och peppar i 2-3 minuter på varje sida.