Gör så här
1.
Fräs schalottenlök och fänkål i en gryta. Lägg i blåmusslorna. Slå på vin och vatten (det ska täcka, inte mer). Koka under lock i 6 min. Ta upp musslorna. Lägg i potatisen. Låt potatisen koka klart. Slå i grädde. Lägg i tomater och bladpersilja. Smaka upp med salt och peppar.
2.
Olja in foccaciaskivorna. Grilla skivorna.
3.
Koka upp grädde. Lägg i ost och koka ihop. Smaka upp med salt, peppar och citron.