Gör så här
1.
Filéa abborren, vänd den i grädde, salta och peppra och stek den i smör i stekpanna.
2.
Beurre blanc ? vit smörsås:
3.
Finhacka löken. Koka ihop vatten, vin, vinäger och lök tills knappt en fjärdedel återstår.
4.
Häll i grädden och låt koka i cirka 2 minuter.
5.
Tillsätt sedan smöret i småbitar under kraftig vispning tills allt smör är iblandat. Se till att såsen inte kokar ihop för mycket under vispningen, då kan den skära sig.
6.
Sila ev av såsen.
7.
Låt såsen få ett hastigt uppkok före servering och smaksätt med salt och peppar samt citronsaften.
8.
Skala rabarbern om så behövs. Strimla fint och fräs med lite smör och socker i en gryta. I med en skvätt vatten och låt koka upp.
9.
Alkoholfritt dryckestips:
10.
Fräsch alkoholfri dryck:
11.
Ginger ale
12.
Riven ingefära
13.
Krossad is
14.
Rabarberstav
15.
Citronmeliss
16.
Blanda ginger ale, ingefära och is. Dekorera med citronmeliss och rabarberstav.