Gör så här
1.
Skiva zucchini och aubergine i centimetertjocka skivor. Lägg dem i ett durkslag och strö över saltet, så att vätska och bitterämnen dras ur, låt stå 5-10 minuter.
2.
Krama vätskan ur zucchinin och auberginen. Skölj sparrisen, dela löken i halvor och dela tomatkvisten i mindre bitar, låt tomaterna sitta kvar på kvisten.
3.
Grilla grönsakerna i grillpanna på spisen eller ute på grillen.
4.
Skiva halloumiosten, pensla med lite olivolja och grilla osten snabbt.
5.
Lägg upp grönsakerna och osten på ett stort fat, droppa över lite olivolja och balsamicovinäger. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.
6.
Bryt knäckebrödet i mindre bitar och rosta det i lite olivolja i en stekpanna, vänd i örterna och strö krutongerna över grönsakerna. Lägg på lite färsk timjan och servera genast!