Gör så här
1.
Sätt ugnen på 200 grader.
2.
Stek först lammfilén runt om i smör i en stekpanna. Krydda
med salt och peppar runt om, och ställ in pannan i ugnen.
3.
Ugnsstek köttet i 10–12 minuter, beroende på tjocklek och
hur rosa du vill ha det. Låt köttet vila tills det övriga är klart.
4.
Dela pak choi eller mangold i bitar och fräs i lite olivolja i
en panna tillsammans med vitlök. Häll på en bottenskyla av
vatten eller buljong och koka det hela ett par minuter.
5.
Skiva under tiden och stek svampen i smör. Blanda den gärna
med pumpakärnor som på bilden. Krydda svampen med salt
och peppar.
6.
Lägg upp mangold/pak choi och fördela lamm i tunna skivor
ovanpå det gröna. Toppa med svamp och pumpakärnor och
vackert röda chiliflakes samt flingsalt.