Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Stek först lammfilén runt om i smör i en stekpanna. Krydda
3. med salt och peppar runt om, och ställ in pannan i ugnen.
4. Ugnsstek köttet i 10–12 minuter, beroende på tjocklek och
5. hur rosa du vill ha det. Låt köttet vila tills det övriga är klart.
6. Dela pak choi eller mangold i bitar och fräs i lite olivolja i
7. en panna tillsammans med vitlök. Häll på en bottenskyla av
8. vatten eller buljong och koka det hela ett par minuter.
9. Skiva under tiden och stek svampen i smör. Blanda den gärna
10. med pumpakärnor som på bilden. Krydda svampen med salt
11. och peppar.
12. Lägg upp mangold/pak choi och fördela lamm i tunna skivor
13. ovanpå det gröna. Toppa med svamp och pumpakärnor och
14. vackert röda chiliflakes samt flingsalt.