Gör så här
1.
Skiva auberginen och strö över salt. Låt dra i cirka 30 minuter. Torka av auberginen och dela skivorna i halvor.
2.
Stek auberginen i omgångar i en stekpanna, cirka 2 minuter på varje sida. Låt dem rinna av på hushållspapper.
3.
Skiva tomaterna och dela skivorna i halvor. Varva auberginer och tomater på ett fat. Mal över peppar och garnera gärna med mynta.
4.
Blanda ingredienserna till myntayoghurten och servera till.