Gör så här
1.
Koka blåmusslorna.
2.
Skala och hacka gul lök och vitlök. Fräs dem i olivolja tills de mjuknat
lite och inte tagit färg.
3.
Skala och skär rotsellerin i bitar. Tillsätt och låt fräsa med en stund i
lökhacket. Häll på tomater och vatten. Salta och peppra. Lägg på lock och
låt sjuda tills rotsellerin blir mjuk.
4.
Häll allt i mixer tillsammans med buljong från blåmusselkoket. Mixa
och häll tillbaka den nu släta såsen i kastrullen. Slå på vitt vin och grädde
och låt sjuda någon minut.
5.
Skölj och strimla vårlök eller purjolök. Skölj och skär zucchini i fina stavar.
6.
Lägg lök och zucchini i kastrullen tillsammans med lax och sej. Låt
alltsammans få ett uppkok och lägg i blåmusslorna. Klart för servering
tillsammans med potatisaiolin.
7.
Skala och koka potatisarna, spara kokvattnet. Lägg den nykokta
varma potatisen och vitlöksklyftan i en matberedare monterad med
kniven. Kör till mos och späd med olivoljan och kokvattnet. Smaka av
med havssalt och svartpeppar.