”Boeuf Bourguignon” med fläsksida

Name: ”Boeuf Bourguignon” med fläsksida
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 kg fläsksida (eller karré); 1 dl soja; 0,5 dl vitvinsvinäger; 1 msk honung; 6 champinjoner (fasta); 1 rotselleri (liten); 2 bakpotatisar; 1 morot (stor); 0,33 l rött vin; 1 l kalvfond (eller buljongtärning + vatten); 1 kruka persilja; 2 stjälkselleri; ättiksprit 12 %; citron; 1 kruka dill

”Boeuf Bourguignon” med fläsksida

Av: Jonas Lagerström

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

20 m + koktid

En varm och mustig ”Boeuf Bourguignon” men med fläsksida, rotselleri och dill är alltid en uppskattad helgmiddag.

Grytor

Ingredienser

1 kg fläsksida (eller karré)
1 dl soja
0,5 dl vitvinsvinäger
1 msk honung
6 champinjoner (fasta)
1 rotselleri (liten)
2 bakpotatisar
1 morot (stor)
0,33 l rött vin
1 l kalvfond (eller buljongtärning + vatten)
1 kruka persilja
2 stjälkselleri
ättiksprit 12 %
citron
1 kruka dill

Gör så här

Baka fläsket över natten i en gryta med lock på 91 grader tillsammans med soja, vitvinsvinäger och honung.
Låt sedan fläsket svalna och skär upp det i tärningar.
Skala, tärna och fräs grönsakerna. Tillsätt vin samt fond och koka ihop ett par minuter.
Tillsätt sedan fläsket i grytan.
Avsluta med finskurna örter och stjälkselleri samt smaka upp med ättika och citron.
Toppa med dill vid servering.