Gör så här

Rabarbersylt

1. Skölj och skala rabarbern till sylten om den är grov.
2. Skär den i 1 centimeter stora bitar och lägg i en kastrull.
3. Tillsätt vatten och sjud i cirka 5 minuter under lock.
4. Rör ner syltsockret och koka i 1 minut.
5. Häll upp sylten i en glasburk och låt kallna.
6. Vaniljparfait Vispa grädden till parfaiten i en skål och sedan äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt i en annan skål.
7. Vänd ner grädden i äggsmeten.

I glaset

1. Krossa skorporna grovt.
2. Lägg en sked rabarbersylt i botten på varje portionsglas, som bör tåla att stå i frysen.
3. Varva sedan vaniljparfait, sylt och skorpsmulor. Avsluta med vaniljparfait.
4. Låt glasen stå i frysen i minst 4–5 timmar.

Rabarberlag

1. Koka upp socker, vatten och de stötta kardemummakärnorna.
2. Skala och skiva rabarbern tunt och lägg ner skivorna i den varma lagen.
3. Låt kallna.
4. Rensa och skär jordgubbarna i bitar och lägg även dem och hallonen i lagen.

Vid servering

1. Toppa glasen med de marinerade bären och rabarbern.
2. Garnera med violer och mynta.