Blanda skockorna med salt och olivolja. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter tills dom är genommjuka.
Biff
Salta och peppra biffen, bryn i smör och olja ca 2-3 minuter på varje sida. Ta ur biffen och fortsätt göra såsen i samma panna.
Grönpepparsås
Bryn smöret och lägg i lök och grönpeppar. Slå på konjak och flambera. Gå i med dijonsenap och grädde. Låt koka ihop till bra konsistens och smaka ev av med mer grönpeppar och salt.
Rå skocka
Skiva skockan tunt. Lägg i kallvatten. Blanda upp med citron och spenat innan servering och smaka av med salt.