Rör ut mjölet med lite av mjölken i en bunke och späd med resten av den ljumma mjölken. Rör om.
Häll i ostlöpen och låt stå i rumstemperatur i 1 timme.
Sila massan genom en silduk över natten i kylskåp.
Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en långpanna med vatten. Fördela massan från silduken i en ugnsfast form och grädda i vattenbadet med aluminiumfolie över formen i 30 minuter.
Sänk till 225 grader och fortsätt grädda tills kakan är helt fast i mitten cirka 1 timme.
Låt den svalna och häll av överflödig vätska.
Stöt saffran i en mortel och rör ut det i lite vatten. Stjälp upp kakan och pensla med saffransblandningen.
Servera ostkakan kall med vispad grädde och hjortronsylt.