Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader och sätt in en form med vatten mitt i ugnen.

2. Ansa och skär rabarbern i mindre bitar.

3. Fräs rabarbern i smör med sockret cirka 2-3 minuter tills det börjar mjukna.

4. Fördela rabarbern i små ugnssäkra portionsformar som rymmer ca 1.5 dl.

5. Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna med hjälp av en kniv.

6. Blanda vaniljstång, vaniljfrön, grädde och mjölk i en kastrull.

7. Koka upp under omrörning.

8. Låt kallna.

9. Rör samman socker och äggulor.

10. Häll över gräddmjölken och rör om.

11. Sila eventuellt smeten.

12. Häll blandningen över rabarbern.

13. Ställ formarna i vattenbadet och grädda ca 50-60 min, tills bruléerna börjar stelna.

14. De stelnar helt när de kallnat.

15. Låt brüleerna kallna, täck över med plastfolie och förvara i kylskåp till strax före servering.

16. Strö råsocker över brüleerna och bränn dem med en gasbrännare till sockret smält och fått fin färg.

17. TIPS! Har du ingen gasbrännare kan desserten tillagas i ugnsfasta portionsformar. Låt sockret få färg under grillen, 250 grader i några minuter. Passa nog så det inte bränns.