Gör så här
1.
Kalvfilé: Skär i medaljonger och bryn, salta och peppra.
Bakpotatis: Skär potatisen till stora klyftor. Förväll potatisen i saltat vatten, cirka 10 minuter, lägg potatisen i ugnsfast form. med olja salt och peppar i 225 grader i cirka 30 minuter.
2.
Chèvresås: Stek charlottenlök, timjan, lagerblad, vitpepparkorn i olivolja
i 30 sekunder. Tillsätt vitt vin, koka ner i 5 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, och låt koka ner. Tillsätt sedan vispgrädde, salt och peppar och låt koka ihop, cirka 2-3 minuter. Sila såsen. Skär bort kanten på chèvreosten. Mixa osten med såsen medans såsen fortfarande är varm.