Gör så här
1.
Carpaccio
Gnid in salt och svartpeppar runt om filen, rulla in i plastfolie.
2.
Låt ligga i frysen en timme så går det lätt att skära tunt.
3.
Skär oxfilén i lövtunna skivor.
4.
Majonnäs
Lägg äggula, senap, citronsaft i skål.
5.
Tillsätt rapsoljan droppvis under konstant vispning tills det blivit en majonnäs.
6.
Krydda med salt och peppar.
7.
Ruccola
Häll oljan i botten på en skål, lägg i ruccolan och blanda med rödlöken, slunga runt i skålen.
8.
Servering
Lägg upp oxfilén på tallrik och droppa över majonnäsen.
9.
Gör en boll av ruccolasalladen och lägg upp bredvid köttet.
10.
Strössla osten över.