Gör så här
1.
Pensla ett fat med olivolja. Lägg på laxfiléerna. Bred ett tunt lager rom över laxen. Lägg i kylskåp cirka 1 timme.
2.
Blanda gräslök och smör i matberedare. Koka ägget hårdkokt och hacka det sedan fint.
3.
Finhacka schalottenlöken och örterna. Blanda ihop ägg, örter och lök och smaksätt med salt och peppar. Koka upp lite vatten och häll i gräslökssmöret lite i taget. Skumma upp det med stavmixer. Smaksätt med salt och nymalen vitpeppar.
4.
Stek laxen på varje sida i ungefär 1 minut, tills den fortfarande är lite rå i mitten.
5.
Servera med mandelpotatis och fräscha grönsaker, exempelvis sparris eller sockerärtor.