Gör så här
1.
Borsta svampen med pensel, och om den behöver rengöras mer, skölj den.
2.
Skala och skiva schalottenlökarna tunt. Krossa vitlökarna med en kniv. Ta bort kanterna från chèvreost.
3.
Fräs 1 liter svamp i smör och olja tillsammans med schalottenlöken och två av de fyra vitlökarna.
4.
Häll i buljongen, grädden och mjölken och låt soppan koka upp.
5.
Smula ner ost. Låt soppan koka tills den fått krämig konsistens. Om det behövs, red soppan med maizena, utrört i vatten. Smaksätt med salt, peppar, socker och lite citronsaft.
6.
Stek resten av svampen i olja och smör tillsammans med de resterande vitlöksklyftorna. Salta och peppra. Plocka bort vitlöksklyftorna. Toppa med den stekta svampen.