Gör så här
1.
Sätt ugnen på grillvärme och 200 grader.
2.
Skär fisken i bitar och salta den. Skär fänkålen och salladslöken i bitar.
3.
Gör salsan. Skala grapefrukten hinnfri och skär ut hinnfria klyftor med en vass kniv.
4.
Dela, kärna ur och ta avokadoköttet ur skalen. Skär grapefrukt och avokado i små bitar och blanda ihop det. Krydda med pressad vitlök, sambal oelek och persilja.
5.
Fräs fänkål och salladslök hastigt i olja i en gryta. Häll på vin, vatten, hummerfond och grädde. Låt soppan koka upp.
6.
Lägg i fisken och låt den sjuda på svag värme i 4–5 minuter.
7.
Skiva baguetten på sniskan och lägg ett lager getost.Grädda tills osten fått färg och brödet är knaprigt. Ringla ett tunt lager honung. Servera soppan i skålar och lägg salsan ovanpå.