Helstekt vitlökskyckling med äpple och aprikoser

Name: Helstekt vitlökskyckling med äpple och aprikoser
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 kyckling; 10 torkade aprikoser, grovhackade; 2 röda äpplen, grovhackade (sött); 1 rödlök, grovhackad; örtolja; 3 msk olivolja; 1 dl persilja, finhackad; 2 klyftor vitlök; Rotfruktsbädd; 1 kg blandade rotfrukter (t ex morötter, palsternacka, rotselleri - skivad); 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar, nymald; 2 msk olivolja; 5 klyftor vitlök; 10 kvistar färsk timjan (gärna back- eller citrontimjan)