Gör så här

1. AnkbröstSätt ugnen på 150 grader.

2. Snitta fettsidan på ankbröstet ner till köttet med en vass kniv.

3. Hetta sedan upp en stekpanna.

4. Salta, peppra och bryn ankbröstet med fettsidan neråt ca 2 minuter till det fått en fin gyllenbrun färg.

5. Lägg ankbröstet i en ugnsfast form med fettsidan upp.

6. Ugnstek den mitt i ugnen till en innertemperatur på 66 grader (det tar ca 20 min).

7. Ta ut ankbröstet, vira in i folie och låt vila 20 minuter innan servering.

8. Sallad
Blanda alla ingredienser, Klyv ägget och lägg ankbröstet över salladsbädden.

9. Lägg över på ett fat och hyvla över parmesan.