Gör så här
1.
Blötlägg en bit torkad tamarind i vattnet, låt stå cirka 1/2-1timme.
Smula sönder den uppblötta tamarindklumpen med fingrarna så att kärnorna lossnar från fruktköttet, passera fruktmoset genom en sil. Ställ den passerade smeten åt sidan.
Hugg av en bit jaggerysocker och blöt upp den i vatten så att den går att smula eller använd vanligt råsocker istället.
Hetta upp olja i en wokpanna och bryn hastigt hel kummin och koriander.
Tillsätt sedan garam masala, svartpeppar, chilipulver och salt. Häll i tamarindsmeten och sockret i pannan och blanda väl med kryddorna.
Serveras gärna till friterade wada eller pakoras.