Gör så här
1.
Koka mjölken i en kastrull (gärna av ”nonstick-material”) tills den reducerats till hälften.
Låt mjölken koka men rör om hela tiden så att det inte bränner fast.
Koka glukos, maizena, kanel, kardemumma och kondenserad mjölk i några minuter.
Lös upp saffranet i några skedar varm mjölk i en kopp, tilllsätt till mjölken. Vispa ner grädden.Tillsätt till sist grovhackade pistagenötter. Låt svalna av, ställ i frysen i 4–6 timmar för att stelna.
Frys kulfin i små portionsformar eller frys allt i en större form. Ta då fram glassen en stund i förväg och skär upp i små kuber.