Gör så här
1.
Potatisbakelse
Skala och koka potatisen i väl saltat vatten.
2.
Häll av vattnet, mosa potatisen lätt med en träslev och rör ner samtliga ingredienser till en fluffig potatismos.
3.
Spritsa i smorda muffinsplåtar och grädda i 200 grader i ca 20 min, tills de fått fin yta och har ”rest sig” ur formen.
4.
Gryta
Putsa älgköttet och skär i bitar som du tycker är lagom för gryta.
5.
Bryn i smöret direkt i tryckkokaren, tillsätt kryddorna i en kryddpåse, tomaterna, löken, vin och fond.
6.
Sätt på locket till tryckkokaren och låt ventilen vara öppen tills koktemperatur uppnåtts.
7.
Då minskas värmen till lägsta och tryckventilen fälls ned.
8.
Låt koka i ca 20 minuter. Var noga med att allt tryck har släppt ur grytan innan locket öppnas.
9.
Sila av fonden och låt den reducera i ny panna.
10.
Tillsätt grädde efter smak och tills såsen är den konsistens som du önskar.
11.
Morotstrassel
Skala morötterna och fortsätt ”skala” dem i långa remsor.
12.
Lägg dem i en skål. Blanda lagen och slå över morötterna, blanda och plasta in.
13.
Låt stå i rumstemperatur tills servering, gärna ett par timmar.