Gör så här
1.
Blanda grovsalt och grovt malen svartpeppar på en skärbräda.
2.
Rulla runt entrecôten på kryddorna så att hela köttbiten täcks. Sätt ugnen på 60°.
3.
Hetta upp en stekpanna och bryn köttet i lite smör och olja på rätt hög temperatur.
4.
Stek ordentligt runt om. Inget fusk! Detta gör du för att ytan ska ”sluta sig” så att vätskan stannar kvar i köttet medan det är i ugnen.
5.
Stek den brynta köttbiten långsamt i ugnen i 3–4 timmar. Ett tips är att använda en köttermometer.
Stick in termometern i den innersta delen av köttet. När temperaturen ligger på 58–60° är köttet medium (rosa).
6.
Låt köttet vila några minuter innan servering. Servera t ex med potatisgratäng och balsamvinägersås till kött.
7.
Sallad: Blanda tomater, rödlök, chili, basilika och parmesan.
8.
Blanda ihop dressingen.
9.
Tjipp, tjopp och njut!