Gör så här
1.
Vispa äggvitorna till hårt skum, ställ dem åt sidan.
2.
Blanda sockret med saffran och rör sedan ned det i crème fraichen.
3.
Rör ned crème fraicheröran i den vispade grädden och vänd försiktigt ned äggvitan i den gula röran.
4.
Vänd sedan ned mandarinklyftorna.
5.
Häll allt i en fin form som fungerar i frysen.
6.
Låt parfaiten stå i frysen i ca 4 timmar. Ta ut den ca 20 minuter innan servering.