Gör så här
1.
Gösfilé
Sätt ugnen på 200 grader. Panera fisken i ägg och ströbröd, salta och peppra.
2.
Stek fisken i stekpannan tills den får en vacker färg.
3.
Lägg gösen i en långpanna, blanda grädde och cognacen och slå över på gösen.
4.
Tillaga i ugn i ca 15-20 minuter.
5.
Gratinerad duchesse
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
6.
Häll av potatisen och tillsätt mjölk, crème fraiche, smör, vitlök, äggula, salt och peppar.
7.
Vispa ihop till en puré och tillsätt västerbottenosten och timjan.
8.
Gratinera i skålar i ugnen 200 grader i ca 15-20 minuter.