Gör så här
1.
Sötsur sås: Koka ketchup, socker, ättika och ananas med lite vatten och krydda med färsk chili.
2.
Strimla köttet fint. Krydda med soja, sesamolja och smulade pepparfrukter och låt dra i 10 minuter. Blanda sedan med maizena för hand. Skär grönsakerna fint och tunt.
3.
Börja med att woka köttet i ganska mycket olja och het värme. Lyft upp och vila. Woka grönsakerna i samma olja när temperaturen åter stigit. Woktekniken innebär het temperatur och att råvarorna hela tiden är i rotation. Därför kan man tillaga krispigt och fettsnålt.
4.
Grönsakerna lyfts ur oljan och sedan blandas allt åter i wokpannan. Tillsätt räkor, riven ingefära, finstrimlat citrongräs, salt och eventuellt mera sesamolja.
5.
Servera med den hemlagade sötsura såsen och ångande ris.