Gör så här
1.
Tvätta strömmingen i kallt vatten och klipp bort eventuella fenor.
2.
Vispa samman senap, ägg och mjölk. Krydda med salt och peppar.
3.
Lägg ner de väl avrunna strömmingarna och låt dem marinera i mjölkblandningen i minst en timme.
4.
Koka under tiden potatisen i lättsaltat vatten.
5.
Mosa potatisen med en potatisstöt och blanda i smör, mjölk, muskot, salt och peppar. Rör eller vispa slätt.
6.
Lägg ihop flundrorna med en persiljekvist emellan och vänd dem i blandningen av rågmjöl och ströbröd. Stek sen i smör 2-3 minuter på varje sida.
7.
Servera strömmingen tillsammans potatismoset.