Gör så här
1.
Lägg rödbetorna i en kastrull och häll i vatten så det täcker. Tillsätt socker och salt och koka upp. Låt sedan koka 20 minuter. Skala och skiva rödbetorna medan de är varma.
2.
Lägg skivorna på tallrik och strö över med parmesanost, olja och kryddor. Lägg på kapris och ruccola som garnering.