Gör så här
1.
Fyllning: Hacka lökarna och koka bönorna på svag värme med lök, kummin och vatten i ca 45 min.
2.
Häll av vattnet och mixa bönorna i en matberedare tillsammans med salt och peppar. Lägg i majsen i bönröran.
3.
Salsa: Tärna papaya och avokadokött. Dela varje tomat i 4 klyftor och skär bort kärnor samt skalet, tärna tomatköttet. Blanda hacket med övriga ingredienser till salsan.
4.
Yoghurt: Rör ihop yoghurt och koriander samt pressa limen i såsen. Smaka av med salt och peppar.
5.
Stek tortillasbrödet gyllenbrunt i olivolja. Fyll brödet med bön-och majspuren på ena sidan av brödet, vik över den andra halvan och tryck till i kanterna. Skär tortillabrödet i trekanter och servera med salsa och yoghurt.