Gör så här
1.
Skala scampin (tigerräkorna) och skär snitt längs med ryggen. Marinera i hot chili, helst över natten.
2.
Koka ihop kycklingfond, schalottenlök, sweet chili, oystersås och citronsaft.
3.
Red av med maizena och smaka av med salt och peppar.
4.
Stek scampin i lite olja, slå på såsen och koka ihop tills det blir simmigt.
5.
Strimla rättikan tunt och spola i vatten, tärna chilin fint. Skär gräslöken tunt och strimla pac soy.
6.
Blanda soja, honung, limejuice, sesamolja samt salt och peppar.
7.
Vänd grönsakerna i dressingen.
8.
Blanda till korianderkesellan.
9.
Gör en boll av salladen och lägg på tallriken. Lägg scampin på tallriken och slå såsen över.
10.
Servera kesellan (alt. Valio) vid sidan om.