Gör så här
1.
Chokladchantilly
Hacka chokladen fint och lägg i en skål.
2.
Låt grädden koka upp och häll över chokladen. Rör om tills en slät smet bildas.
3.
Täck smeten med plastfolie och låt stå i kylskåp i 6 timmar.
4.
Chokladganache
Hacka chokladen fint och lägg i en skål.
5.
Låt grädden koka upp och häll över chokladen.
6.
Rör om tills en slät smet bildas.
7.
Låt svalna tills ganachen är tjock vid rumstemperatur och har konsistens som går bra att spritsa.
8.
Hasselnöts-daquoise
Sikta den malda hasselnöten och florsockret tillsammans.
9.
Vispa äggvitorna tills toppar formas.
10.
Tillsätt gradvis sockret och fortsätt vispa till ett hårt skum.
11.
Vänd ner hasselnötsblandningen i äggvitorna.
12.
Bred ut smeten i en rektangel som är 20*10 cm på ett bakplåtspapper.
13.
Strö de grovhackade hasselnötterna över smeten och pressa försiktigt ner dem.
14.
Grädda 25-30 minuter i 165 grader.
15.
Pralin
Blanda alla ingredienser i en skål och låt stå.
16.
Sammansättning
Låt daquoisen svalna och bre sedan pralinen över den.
17.
Skär i fyra rektanglar som är 4*9 cm.
18.
Spritsa ganache i ett zick-zack-mönster på en chokladplatta.
19.
Lägg ytterligare en chokladplatta ovanpå denna.
20.
Spritsa ganache i ett zick-zack-mönster på en av daquoise-bitarna.
21.
Placera chokladplattorna (med ganache mellan) ovanpå daquoisen.
22.
Upprepa för återstående portioner.
23.
Låt stå i kylskåp 10 minuter.
24.
Vispa under tiden chantillyn så att den har bredbar konstistens.
25.
Spritsa chantilly ovanpå var och en av portionerna.
26.
Placera ytterligare en chokladplatta på toppen av bakelsen.
27.
Sikta lite kakao ovanpå eller dekorera på annat sätt.
28.
Servera.