Gör så här

1. Gör först karamellsåsen blanda socker och vatten i en tjock bottnade stekpanna värm över svag värme rör inte om men skaka pannan då och då medan sockret smälter.

2. När allt socker smält ökas värmen lite rör ej om först blir det stora bubblor sedan små då börjar såsen bli brun och ryka lite ta då genast av pannan från spisen.

3. Häll såsen i ett tunt lager i botten av (helst varma) formar av porslin låt kallna.

4. Värm ugnen till 175 grader.

5. Blanda till puddingen. Mjölk socker vanilj socker i en kastrull sjud blandningen men låt den inte koka. Låt den kallna, vispa äggen. häll i den i av svalnade socker mjölken och blanda väl. Fördela i de socker glaserade formarna.

6. Grädda i vatten bad det vill säga ställ formarna i en lång panna med ljummet vatten i. sätt in långpannan i nedre delen av ugnen.

7. Grädda små formar 25-30 min stor form 55-60 min. Man kan sticka med en gaffel i måttet av puddingen och se om den är klar och har stannat sig.