Allt på en plåt med kyckling och rotfrukter

Name: Allt på en plåt med kyckling och rotfrukter
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Kyckling med chimichurri; 500 g kycklinglårfilé, med skinn, skurna i grova bitar; 1 kruka färsk bladpersilja; 1 dl olivolja; 0,5 dl rapsolja; 2 bananschalottenlökar, finhackade; 1 klyfta vitlök, finriven; 1 röd chilifrukt, finhackad; 1 citron, juicen pressad och skalet rivet; 2 msk vitvinsvinäger; Rotfrukter; 1 morot, grovt skuren; 1 rotselleri, grovt skuren; 1 palsternacka, grovt skuren; 3 jordärtskockor, grovt skurna; 4 potatisar, grovt skurna; 1 purjolök, grovt skuren; salt; Paprikakräm; 1 grillad paprika (färdig från burk); 1 äggula; 1 klyfta vitlök, finriven; 2 msk dijonsenap; 3 dl rapsolja; 0,5 citron; salt

Foto: TV4

Allt på en plåt med kyckling och rotfrukter

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

23 ingredienser

45 min

Smakrik middagsrätt som är enkel att laga och där ugnen gör det mesta av jobbet. Kyckling och rotfrukter får god smak av den sydamerikanska såsen chimichurri och serveras efter att ha varit i ugnen med en len kräm på grillad paprika.

Kyckling Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kyckling i butik

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

Kyckling med chimichurri

500 g kycklinglårfilé, med skinn, skurna i grova bitar
1 kruka färsk bladpersilja
1 dl olivolja
0,5 dl rapsolja
2 bananschalottenlökar, finhackade
1 klyfta vitlök, finriven
1 röd chilifrukt, finhackad
1 citron, juicen pressad och skalet rivet
2 msk vitvinsvinäger

Rotfrukter

1 morot, grovt skuren
1 rotselleri, grovt skuren
1 palsternacka, grovt skuren
3 jordärtskockor, grovt skurna
4 potatisar, grovt skurna
1 purjolök, grovt skuren
salt

Paprikakräm

1 grillad paprika (färdig från burk)
1 äggula
1 klyfta vitlök, finriven
2 msk dijonsenap
3 dl rapsolja
0,5 citron
salt

Gör så här

Börja med chimichurrin som ska ge smak till kycklingen. Blanda bladpersilja, olivolja, bananschalottenlök, vitlök, röd chili, juice och skal från en halv citron och vinäger. Smaka av med salt.
Vänd runt kycklingen i hälften av blandningen. Låt stå och dra.
Sätt ugnen på 220 grader.
Blanda rotfrukterna med resten av chimichurrin och lägg i en långpanna. Lägg kycklingen ovanpå och tillaga i ugnen ca 20 minuter tills kycklingen är genomstekt.
Mixa paprika, äggula, senap och vitlök till slät kräm med stavmixer. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Smaka av med salt, citronjuice och finrivet citronskal.
Bjud kyckling och rotfrukter med krämen vid sidan om.