På TV just nu: Se recepten

Annons:

Samlade recept från...

Annons:

Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Se vinnaren av Sveriges Mästerkock 2011 laga mat
Se klippet Till receptet
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept
Årets kock i Nyhetsmorgon
Klas Lindberg bjuder på sina vinnande rätter Se programmet Recept
Se fler matprogram i TV4 Play»

Typ av recept

Huvudingredienser

Tema och högtid

Bästa matbloggarna

Matbloggar du inte får missa

Spana in våra favoriter bland matbloggar i Sverige och utomlands. Eller tipsa om din egen favorit!

Läs mer »

Kontakta recept.nu

Vi på redaktionen jobbar ständigt med att utveckla och förbättra recept.nu. Har du goda idéer eller tycker du kanske att vi missat något på sajten? Hör gärna av dig till oss och hjälp oss att bli bättre!

/Redaktionen

Läs mer »

Snabbt
Billigt
Smalt
Grönt
Laktosfritt
Glutenfritt
GI
Endast med bild

Fler sökmöjligheter. Här kan du söka efter särskilda önskemål

Kock: Jens Sjögren Sebastian Hedin , Sebastian Hedin TV: Superklasse

Grillad oxfilé med gräddkokt potatis

Till oxfilén är det gott med något friskt och syrligt. Grilla några äppelskivor och servera till. Den gräddkokta potatisen serveras bredvid i ett torn av tunnbröd. En riktig höjdare!

-

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Antal portioner:

Färdigt på: 1 tim 30 min

Ingredienser

180 180 g oxfilé per person
4 4 st tunnbröd
10 10 st potatisar
3 3 msk dijonsenap
2 2 msk grönpeppar
6 6 dl grädde
salt
peppar
4 4 dl kalvbuljong, färdigutspädd
7 7 cl calvados
4 4 st champinjoner
2 2 st schalottenlökar
1 1 msk smör
1 1 st äpple, fast och syrligt
1 1 ask ruccolasallad

Tips

Som kronan på verket kan man fritera ruccola. Häll upp lite matolja i en kastrull, värm på ordentligt. Lägg försiktigt i ruccolan och låt den fräsa i ca 20 sekunder. Ta upp den och låt den rinna av på papper. Toppa tornet med ruccolan så att det blir som ett litet träd.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Skala potatisen och skär i 1-2 centimeter stora kuber, lägg i vatten med citron så att de inte mörknar.

3. Häll upp grädden i en kastrull. Tillsätt dijonsenap och grönpeppar. Koka upp grädden och smaksätt med salt.

4. Tillsätt potatisen, lägg i så pass mycket att grädden fortfarande täcker potatisen. Koka nu på svag värme så att det inte bränner fast, cirka 20 minuter.(Känn med potatissticka).

5. Stycka upp oxfilén i lämpligt stora bitar, eller be om hjälp i butiken när du köper köttet. Salta, peppra och olja den ena sidan.

6. Värm på köttbitarna ordentligt i grill- eller stekpanna. Lägg bitarna med den kryddade sidan neråt först, krydda den andra under tiden i pannan. Grilla/stek varje sida cirka 2-3 minuter.

7. Lägg upp bitarna på en plåt och baka dem i ugn på 180 grader i cirka 15 minuter, beroende på hur man vill ha köttet.

8. Olja in en tom konservburk, till exempel en sådan man köper sparris i. Rulla tunnbrödet runt konserven och lägg på en oljad plåt med skarven nedåt.

9. Baka i ugn på cirka 180-200 grader. Passa dem noga - det går ganska fort, cirka 3 minuter.

10. När de fått en gyllenbrun färg tar du ut dem och bänder försiktigt av det cylinderformade brödet från konserven. Lägg att svalna och stelna. Detta kan du göra flera timmar innan ni ska äta, eller dagen innan.

11. Skala och skiva äpplet. Grilla det i en varm stekpanna med lite smör.