På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Se vinnaren av Sveriges Mästerkock 2011 laga mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock i Nyhetsmorgon
Klas Lindberg bjuder på sina vinnande rätter Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kock: TV: Nyhetsmorgon
Halstrad röding med citrusrisotto och apelsin- och fänkålsbuljong
När höstmörkret knackar på dörren, behövs det något gott att glädja magen med. Servera i djup skål och njut av de goda dofterna!
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Antal portioner:
Färdigt på: 50 min
Ingredienser
Apelsin- och fänkålsbuljong:
1 st
citrongrässtjälk
2 st
medelstora fänkålshuvuden
2 st
schalottenlökar
1 st
vitlöksklyfta, finhackad
1 msk
olivolja
2 dl
färskpressad apelsinsaft eller apelsinjuice
1 dl
fiskbuljong
1 dl
kycklingbuljong
2 st
kaffir limeblad
salt
nymalen peppar
Citrusrisotto:
1.5 dl
avorioris
1 st
hackad schalottenlök
2 msk
olivolja
2 dl
kycklingbuljong
2 dl
fiskbuljong
1 st
lime, skal och fruktkött
1 st
citron, skalet
1 msk
smör
2 msk
riven parmesanost
salt
nymalen peppar
Röding:
4 st
rödingfiléer à 150 g
1 msk
smör
2 msk
olivolja
3 msk
dijonsenap
1 msk
honung, helst flytande
salt
nymalen peppar
Gör så här
1. Apelsin- och fänkålsbuljong: Banka sönder citrongräset och grovhacka fänkål och schalottenlök.
2. Fräs fänkål, vitlök och schalottenlök i en panna med olivolja.
3. Tillsätt citrongräs, juice, buljong och limeblad. Smaka av med salt och peppar och låt sjuda på låg värme i cirka 20 minuter.
4. Sila buljongen och koka ihop den tills cirka hälften återstår.
5. Citrusrisotto: Skala och finhacka schalottenlök.
6. Fräs ris och schalottenlök i olivolja i en tjockbottnad kastrull cirka 3 minuter. Tillsätt fisk- och kycklingbuljong och låt koka i 7 minuter.
7. Tillsätt citrusskal, parmesanost och smör. Rör om.
8. Filéa limen och lägg i de hinnfria klyftorna. Sänk värmen och lägg på ett lock.
9. Låt stå i ungefär 12 minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
10. Röding: Rör ihop senap och honung.
11. Bryn rödingfiléerna i smör och olivolja på hög värme i stekpanna, enbart på skinnsidan i cirka 6 min.
12. Lägg i lite fänkål och vitlök i pannan för smakens skull.
13. Fördela senap och honungsblandningen på fisken.
14. Lägg upp risotton i en djup skål och lägg fiskbitarna ovanpå. Häll buljongen över och servera.
Liknande recept (3424)
Sensuella tapas »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Goda smårätter som kittlar smaklökarna! Servera som drinktilltugg, förrätt eller som del i en tapasbuffé.
Sotare med dillsmör »
Kock: Johnny Johansson
TV: Nyhetsmorgon
Strömming på ett enkelt och utsökt sätt. Servera gärna färskpotatis till.
Torsk på höjden med potatispuck och rödvinssås »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Vem har sagt att torsk inte är festmat!
Varmrökt lax med färskpotatissallad och örtsås »
Kock: Michael Björklund
TV: Nyhetsmorgon
Färskpotatissallad med kraftig senapssås och varmrökt lax blir en middag som snabbt går åt. En härlig rätt att äta ute på en solig balkong.
Senapsgravad strömming »
Kock: Nils Emil Ahlin
TV: Nyhetsmorgon
Strömming i alla dess former äts i mängder i Sverige, oavsett årstid. Den här strömmingen är utmärkt till nubben på midsommar och jul - eller som en helt vanlig måndagsmiddag.
