På TV:
Halv åtta hos mig
TV-mat
Se Marios Brescias vinnarmiddag här - hela avsnittet
Fler klipp
-
I väntan på nya avsnitt av Vad blir det för mat - se tidigare favoriter här
-
Se de bästa klippen från Leila bakar
-
De bästa klippen från Primo Paolo
Se programmet » Paolos recept »
Annons:
Våra kockar
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Monika Ahlberg »
-
Paolo Roberto »
-
Carola Magnusson »
-
Lisa Lemke »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
GI Viktkoll »
-
Mathias Dahlgren »
-
Tina Nordström »
-
Markus Aujalay »
-
Jamie Oliver »
-
Fredrik Eriksson »
-
Jacob Wismar »
-
Eja Nilsson »
-
Sanna Töringe »
-
Elisabeth Johansson »
-
Charlotta Malhotra »
-
Caroline Hofberg »
-
Marcus Samuelsson »
-
Heléne Johansson »
-
Mia Öhrn »
-
Johan Jureskog »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Gert Klötzke »
-
Leif Mannerström »
-
Nigella Lawson »
-
Melker Andersson »
-
Anna och Fanny Bergenström »
-
Sara Begner »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Niklas Ekstedt »
-
Plura Jonsson »
-
Cathrine Schück »
-
Kerstin Hultén »
-
Linn Larsson »
-
Alexandra Zazzi »
-
Norbert Lang »
-
Christian Hellberg »
-
Malin Söderström »
-
Andreas Nylén »
-
Pär Nilsson och Christel Schröder »
-
Tommy Myllymäki »
-
Danyel Couet »
-
Johanna Westman »
-
Pelle Johansson »
-
Nils Emil Ahlin »
Annons:
Samlade artiklar
Intervjuer
Vinnare
Hej och välkommen till recept.nu
Kock: Alexandra Zazzi TV: Köket
Smördegsinbakad oxfilé
Den här oxfilén blir underbart saftig och god. Servera gärna med potatisgratäng och haricots verts.
Fler recept ur kategorin Huvudrätter: Mårten Gås » Cheeseburgare » Wienerschnitzel » Honung, apelsin och chili-glacerade revbensspjäll » Biff Greta »
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Antal portioner:
Färdigt på: 55 min
Ingredienser
700 g
oxfilé
1 pkt
smördeg
2 msk
portvin
2 st
schalottenlökar
200 g
champinjoner (eller karljohansvamp)
2 dl
vispgrädde
smör
1 tsk
vinbärsgelé
salt
peppar
-
Annons:
-
Annons:
-
Annons:
Gör så här
1. Gör såsen: Smält en klick smör i en såspanna eller kastrull med tjock botten. Fräs upp den hackade löken gyllene och lägg sedan i svampen. Låt bryna en stund och häll sedan i vinet och grädden. Smaka av med gelé, salt och peppar. Ställ undan såsen att svalna.
2. Hetta upp en stekpanna och lägg i smör. När smöret har tystnat ska oxfilén läggas i. Stek köttet så att det blir gyllenbrunt.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Ta ut smördegen och halvtina. Kavla ut den ganska tunt och lägg på köttet och såsen. Förslut så att inget rinner ut. Stick gärna in en stektermometer så att spetsen ligger längst in i köttet.
4. Sätt in rullen i ugnen och låt steka tills den fått färg och innertemperaturen är 60 grader (för mediumstekt). Servera med potatisgratäng och haricots verts.
Annons:
Liknande recept (5)
Ekologisk oxe med varm gräddfilsgelé, pistagenöt och timjanskål samt Karl-Johansvamp, bräserad purjolök med potatissenap och citron- och oxsvanssky »
Kock: Alexander Sjögren
TV: Årets kock 2008
Finalrätt i Årets Kock 2008 av Alexander Sjögren. Alla mejeriprodukter, grönsaker och köttdetaljer är ekologiska. Receptet är för 13 personer för att räcka till alla domare.
Smördegsinbakad oxfilé á la Ingmar Bergman »
Kock: Nils Emil Ahlin
TV: Nyhetsmorgon
Bädda in oxfilén i ett täcke av smördeg och servera den varm och frasig tillsammans med hemgjord bearnaisesås.
Oxfilé rullad i röksaltade och kryddiga brödsmulor, confiterad och senapsglaserad bog samt oxsvansragu »
Kock: Tobias Millqvist
TV: Årets kock 2008
Serveras med vintersallad, lättsyrade rotfrukter, palsternacks- och gulbetspuré samt Karl-Johansky. Tobias har använt ekologiska närproducerade och svenska råvaror. Vissa råvaror är ekologiskt odlade från övriga delar av Europa. Receptet är för 13 portioner, antalet domare i juryn.
Helgrillad oxfilé med bearnaisemos och friterad lök »
Kock: Christian Hellberg
Bok: Vin och fest
Det är alltid trevligt med helstekt - lite "family style" säger Christian. Det bearnaisekryddade moset är en verklig höjdare! Om du inte hittar vinägerinlagd dragon i butiken, lägg några färska blad i vitvinsvinäger och låt dra någon timme. Den bekväme köper färdigfriterad lök i stället för att laga själv. Tänk på att köttet ska vila innan du skär upp det, försöka tajma de olika momenten. Moset håller värmen bra och såsen hettar du snabbt upp vid serveringen.
Kryddstekt oxfilé, porterbräserad märgpipa och knaperstekt oxsvans samt palsternackspuré »
Kock: Christian Fredriksson
TV: Årets kock 2008
Finalrätt i Årets Kock 2008, Christian Fredriksson. Alla mejeriprodukter, grönsaker och köttdetaljer är ekologiska. Receptet är för 13 personer för att räcka till alla domare.
Fler recept ur kategorin Huvudrätter (5)
Mårten Gås »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
En riktigt härlig festmåltid till Mårten Gås 11 november.
Cheeseburgare »
Kock: Erik Lallerstedt
TV: Nyhetsmorgon
Klassisk snabbmat när den är som bäst!
Wienerschnitzel »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Wienerschnitzlar dubbelpaneras alltid för att bli riktigt saftiga. Kalvköttet kan ersättas med fläskschnitzlar om butiken inte är så välsorterad. Använd gärna ekologiskt ströbröd och andra råvaror när du gör den här rätten.
Honung, apelsin och chili-glacerade revbensspjäll »
Kock: Niclas Ryhnell
TV: Nyhetsmorgon
Kryddiga och söta revben som smälter i munnen.
Biff Greta »
Kock: Magnus Svensson
TV: Övrigt
Senapsmarinerad oxfilé serveras med råstekt potatis. En riktig klassiker!
Annons:
Annons:
TV-program
Tidigare veckomatsedlar
Veckans Veggie
Nyhetsbrev
Prenumerera på nyhetsbrev
Prenumerera på nyhetsbrevet från recept.nu och få tips och inspiration till din matlagning. Nyhetsbrevet skickas måndagar och torsdagar.
Prenumerera på nyhetsbrevet från recept.nu - direkt till din mailbox »
Annons:
Här är ditt kylskåp
Husmorsorna - recept från bloggen
Husmorsornas bästa recept
Husmorsorna, alias Emma Hamberg och Anette Rosvall, bloggar om vardag, familj och mat på Amelia.se. Varje vecka publicerar vi ett nytt recept från deras blogg här.
Tortellini med ricotta- och citronsås »
Annons:
Matskolan
Laga mat i rutan
Säsongskalender: Mat i tiden
Säsongskalender - månad för månad året runt
Råvaror som är i säsong är inte bara mycket godare, utan såklart mer ekologiskt eftersom varorna inte behöver fraktas lika långt. Ta del av vår säsongskalender, där vi listar bär, frukt och grönsaker som är i säsong - månad för månad.
